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 燻製の方法 冷燻 25度以下の低温燻製 生ハムやドライソーセージが代表的 温燻 60～80度くらいの温度で燻製 ベーコンが代表的 熱燻 80度以上の高温で燻製 チキンや魚など丸ごと調理 燻す時間は5分ほど 燻製が注目されている理由 第6の味と言われる 燻製には3種類あります。 冷燻製：スモークサーモンのような生の状態を楽しめる 温燻製：市販のベーコン、スモークチーズなどしっとりした感じの燻製 熱燻製：しっかり火が通る短時間で楽しめる燻製 燻製の名前の通り上から順に低温調理する燻製です。 2 / 5 さまざまな料理に使える 手づくりベーコン、完成！ 2～3時間は燻製したでしょうか。 いい色、いい香りです。 表面が煙でコーティングされることで腐りにくくなります。それが燻製するそもそもの目的ですね。 お家で燻製 超簡単 自家製ベーコンの作り方 ストウブレシピ Wryoku ベーコン燻製時間